豊かな風味は、生きた酵母菌と乳酸菌のおかげ。

• 「自然」と「安心」にこだわり、伝統ある天然醸造法でじっくり熟成させ、
  蔵出しの自然の風味をそのままにお届けします。

  

  マクロビオティック　マルシェがおすすめする味噌・醤油は、
  こだわって、こだわりぬいた素材から作られています。

  伝統ある天然醸造法を駆使し、「自然」と「安心」にこだわり、
  じっくりと手間と時間をかけて熟成されます。
  

• 遠くからでも汲みにきたくなるほど美味しい水です。

  

  秩父古生層から１４００年もの時を経てゆっくり、ゆっくりろ過されて湧き出る、
  地元の貴重な天然水「神泉水」を毎日運び、新鮮なまま全ての商品に使用しています。

  ミネラルバランスの良い水は、加熱処理していないことから
  「生きた水」とも言われています。
  

• 選び抜かれた素材は作られるところから違います。

  

  農薬、除草剤、化学肥料はもちろん、動物性堆肥なども３年以上一切使用しない、
  健康な畑で作られた、「安心」の玄米、大麦、大豆。

  「自然農法」で作られた素材は滋味が違うんです。

  その美味しい素材を活かすもうひとつの大切な素材、それが塩です。

  黒潮が運ぶ精麗な海水を主原料にした、
  ミネラルバランスの良い海の塩を、数種類ブレンドして使っています。

  塩分濃度が低いにもかかわらず、しっかりとした味を実感していただけるでしょう。

• 木樽の中でゆっくり、ゆっくり約１年かけて美味しく育てます。

  

  選び抜かれた素材を、昔ながらの伝統醸造法で作ってゆきます。
  「自然」の環境に全てをまかせて、５０〜１００年経た秋田杉の木樽で
  ゆっくり、じっくり熟成させます。

  加熱処理をしていないため、身体に優しい酵母菌や乳酸菌が、
  生きたままの状態でお届けできます。

• すばらしい自然環境の中でゆっくり、美味しくなります。

  

  こだわりの味噌・醤油を作っているヤマキは
  大手メーカーとは一味違う、製造元です。

  秩父の奥深い山の中にあり、空気がおいしく、
  すばらしい自然環境に恵まれています。

  この恵まれた環境の中、こだわりの水、
  選び抜かれた素材と代々受け継がれた伝統醸造法で、
  じっくりと手間と時間をかけて熟成されます。

• こだわりぬいて作られた格別の味をぜひ食卓へ

  

  時間と手間をかけて、昔ながらの醸造法を今も、なお守り続けて作られている、
  ヤマキ醸造の味噌・醤油。

  一般に売られているものよりも栄養価が高く、
  原材料の大豆のまろやかな味と格別の風味をぜひご賞味ください。

  ヤマキ醸造のこだわりはこちら→