葛は葉が落ちて根に養分がたっぷり蓄えられたころに収穫。
その根を砕き、水にさらしてでんぷん質を沈殿させる作業を繰り返し、日陰で乾燥させたのが葛粉です。
舌にすっと馴染むなめらかな口当たりは上等な葛ならでは。
小麦粉やサツマイモを原料としたものとは、はっきり違います。
また、良質なたんぱく質のかたまりですので、喉が渇いたときや腸がごろごろするときは少量の水で溶いてからお湯で煮て飲むと効果的です。

■原材料 ・・・ 本葛粉

何役もこなす葛は優れもの！

葛は、さまざまな料理にかかせません。とろみを付けたり、固めたりする時に使います。安くて便利な片栗粉（馬鈴薯）に似ていますが
葛とはまったく違います。葛は煮物、スープ、デザートにも使えて用途は色々あるので驚きます。
使用方法は必ず水で溶いてから使うのが基本で火入れはその後です。
葛で作る簡単スイーツ、りんごジュースを葛で煮るとプルプルの葛りんごが完成！また葛は優れもので体を温めてくれたり、
昔は薬の代わりにしていたとか。お腹の調子が悪いときなどは、葛を透明になるまで煮て作る「葛湯」を飲むと
やさしく体を温めてくれます。薬膳的な使い方では「葛湯」を作る際に梅干としょうが汁、しょうゆを2〜3滴入れて作る「梅醤葛」が
あります。風邪の引き始めや慢性便秘の時に良いと言われています。
葛を買う時に注意したいのは、ジャガイモのでんぷんである「馬鈴薯」などが入っている物があるので葛の根100%の物を選びましょう。